Описание
Крахмал из маша (крахмал из бобов мунг) подходит для приготовления традиционного корейского блюда Мук (или Муги) — Нокту мук.
Нокту мук относится к блюдам корейской придворной кухни, подается на праздниках, свадьбах. Само по себе блюдо относится к панчанам (закускам), подается холодным, вкус у желе получается нейтральный, нежный, который дополняется композицией из обжаренного мяса, овощей, соевого соуса и специй.
Мук также делают из крахмала на основе желудей, гречки и даже кунжута. Рецепт приготовления Нокту мук
Разведите в посуде 1 пакет (280 г) крахмала из маша 600 мл холодной воды.
В другой кастрюльке доведите до кипения 2 л воды, постепенно влей те разведенный крахмал, непрерывно помешивайте, пока смесь не начнет густеть и не станет желеобразной.
Выложите смесь в посуду подходящей формы и охладите до твердого состояния. Нокту мук готов, теперь его можно нарезать и подать с соевым соусом со специями.
В соевый соус можно положить уксус, измельченный чеснок, прокрученный острый перец, измельченные зерна кориандра, нарезанную зелень кинзы, обжаренные тонкие полоски говядины.
